上岩洞独居探店记：先在韩国尝一口北海道成吉思汗烤羊肉

旅行 · 发布日期 2024/6/30 ·

일본 홋카이도로 出差兼旅行的”workation”（边工作边度假），机票已经订好了。查了查北海道有哪些出名的美食，神奇的是——明明是日本，结果排在前面的却是羊肉。于是我一路搜下去，发现同样的这类店在韩国也开了不少。烤肉嘛，当然会有味道、也会冒烟，可我实在不想大老远跑到日本，挤在窄得要命的小店里，还得花大钱自己烤肉。所以我决定就在韩国先尝为快……这是我一个人独居的上岩洞（상암동）羊肉店探店记。

据说这种烤法源自当年蒙古人把头盔摘下来当锅烤肉的记载，可偏偏蒙古人自己并不喜欢——这就是成吉思汗烤盘。它中间向上隆起，一处处又是封住的，油会顺着滴到炭上，多少能挡住烟和火窜上来；同时又留了些缝隙，让炭火的香气能好好渗进肉里。老板说羊肉用的是澳洲产、月龄不到12个月的羔羊……吃起来果然又嫩又软。

烤盘四周塞满蔬菜，和羊肉渗出的油脂融在一起，蔬菜就这么自然而然地烤好了。上面自然是主角羊肉，正被炭火直烤着。老板帮忙烤得很到位，真是太感谢了。

火候拿捏得刚刚好，连贴在排骨上的肉后面也帮你利落地剔下来。你只管吃就行了。吃得那叫一个香……

老板还教了几种吃法：蘸盐、蘸芥末、包苏子叶……加上蘸酱，一共教了四种左右才离开。不管怎么吃，这羊肉烤起来都真的很好吃。

按老板教的，蘸芥末、包苏子叶……

然后再蘸酱……

这就是让人食指大动的炭火直烤羊肉——成吉思汗。我们配着啤酒一起吃。本来我不太想发美食帖的……但反正做的事到头来都是为了吃饭嘛，所以要是旅行途中吃到哪家不错的店，我打算今后也零零散散地写上几笔。

这篇是我自掏腰包、亲身体验的帖子。

谢谢大家。

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